Kommentarer til: En skål flydende kvælstof, tak! http://madermor.wordpress.com/2008/04/09/en-skal-flydende-kv%c3%a6lstof-tak/ - en blog om madkultur Mon, 21 Apr 2008 23:08:56 +0000 http://wordpress.com/ hourly 1 Af: Maria Benedicte Stove Romdal http://madermor.wordpress.com/2008/04/09/en-skal-flydende-kv%c3%a6lstof-tak/#comment-20 Maria Benedicte Stove Romdal Sat, 12 Apr 2008 07:41:08 +0000 http://madermor.wordpress.com/?p=34#comment-20 Hej Vinh, Tak for din kommentar - jeg synes bestemt ikke den er irrelevant. Alt det her med molekylær gastronomi kan lyde ret surrealistisk, når man ikke har prøvet det. Så det er dejligt at høre fra folk, der har besøgt en af de restauranter, der arbejder med metoden, så vi andre kan få del i smagsoplevelsen. Jeg får helt lyst til en tur på MI og prøve sådan en marengs :-) Noget der også kunne være spændende er at høre fra nogen, der har prøvet det hjemme i deres egne køkkener?? Hej Vinh,
Tak for din kommentar – jeg synes bestemt ikke den er irrelevant. Alt det her med molekylær gastronomi kan lyde ret surrealistisk, når man ikke har prøvet det.

Så det er dejligt at høre fra folk, der har besøgt en af de restauranter, der arbejder med metoden, så vi andre kan få del i smagsoplevelsen. Jeg får helt lyst til en tur på MI og prøve sådan en marengs :-)

Noget der også kunne være spændende er at høre fra nogen, der har prøvet det hjemme i deres egne køkkener??

]]> Af: Vinh http://madermor.wordpress.com/2008/04/09/en-skal-flydende-kv%c3%a6lstof-tak/#comment-19 Vinh Fri, 11 Apr 2008 09:31:22 +0000 http://madermor.wordpress.com/?p=34#comment-19 Mine forældre brugte engang nogle SAS EuroBonus-points på at invitere mig med på en fin restaurant i Århus ved navn Martin Ib (som ligger over for Banegården). Der bestilte man ikke fra et menukort, men fik aftenens menu - et rigtig dejligt koncept. Tjeneren forklarede hver ret (og hver lille ret mellem retterne) med floromvundne vendinger, som vi efter få spørgsmål fik afsløret som mere eller mindre pretentiøse udgaver af kendte tilberedningsmetoder... Før desserten fik vi dog en meget speciel for-dessert; nemlig marengs i kvælstof. Tjeneren sprøjtede en lille klat marengs ned i en cylinder med kvælstof, samlede den op med en tang og lagde den på gæstens tunge. Det var en sjov og dejlig oplevelse at tygge noget så koldt, mens "røg" strømmede ud af ens næsebor ligesom på en tyr i en tegnefilm - det kan anbefales. Sorry, det blev en meget lang kommentar med en meget lille relevans... Mine forældre brugte engang nogle SAS EuroBonus-points på at invitere mig med på en fin restaurant i Århus ved navn Martin Ib (som ligger over for Banegården).

Der bestilte man ikke fra et menukort, men fik aftenens menu – et rigtig dejligt koncept.

Tjeneren forklarede hver ret (og hver lille ret mellem retterne) med floromvundne vendinger, som vi efter få spørgsmål fik afsløret som mere eller mindre pretentiøse udgaver af kendte tilberedningsmetoder…

Før desserten fik vi dog en meget speciel for-dessert; nemlig marengs i kvælstof. Tjeneren sprøjtede en lille klat marengs ned i en cylinder med kvælstof, samlede den op med en tang og lagde den på gæstens tunge.

Det var en sjov og dejlig oplevelse at tygge noget så koldt, mens “røg” strømmede ud af ens næsebor ligesom på en tyr i en tegnefilm – det kan anbefales.

Sorry, det blev en meget lang kommentar med en meget lille relevans…

]]> Af: Maria Benedicte Stove Romdal http://madermor.wordpress.com/2008/04/09/en-skal-flydende-kv%c3%a6lstof-tak/#comment-18 Maria Benedicte Stove Romdal Wed, 09 Apr 2008 20:48:17 +0000 http://madermor.wordpress.com/?p=34#comment-18 Jeg har heldigvis aldrig smagt det, men da halvdelen af min familie bor i Norge, har jeg hørt mange uappetitlige beskrivelser af det i tidens løb. Du kan læse mere om lutefisk på denne blog: http://www.madkultur.dk/?article=1198937332 Der er en grundig forklaring på, hvordan fisken tilberedes i kautisk soda og en opskrift på retten inkl. tilbehør. Jeg har heldigvis aldrig smagt det, men da halvdelen af min familie bor i Norge, har jeg hørt mange uappetitlige beskrivelser af det i tidens løb.

Du kan læse mere om lutefisk på denne blog:
http://www.madkultur.dk/?article=1198937332

Der er en grundig forklaring på, hvordan fisken tilberedes i kautisk soda og en opskrift på retten inkl. tilbehør.

]]> Af: jonaskh http://madermor.wordpress.com/2008/04/09/en-skal-flydende-kv%c3%a6lstof-tak/#comment-13 jonaskh Wed, 09 Apr 2008 14:06:54 +0000 http://madermor.wordpress.com/?p=34#comment-13 Jeg synes at "Lutefisk" lyder som noget af det klammere jeg længe har hørt om. Nogen der har smagt det?? Jeg synes at “Lutefisk” lyder som noget af det klammere jeg længe har hørt om. Nogen der har smagt det??

]]>